Receta

Crepes de espelta con queso y arándanos.

Lista de ingredientes: 

• 1 huevo
• 150 ml de leche 
• 150 ml de agua mineral
• 3-4 cucharadas de aceite 
• 125 g de harina de espelta
• 1 pizca de sal
• 30 g de azúcar moreno
• 25 g de nueces
• 250 g de queso Quark 20% Milbona
• 40 g de miel de flores 
• 300 g de arándanos

Elaboración: 

En primer lugar, batimos el huevo con la leche, el agua mineral y 1 cucharadita de aceite. Por otro lado, mezclamos la harina, la sal y el azúcar en un bol. Vertemos el huevo batido con la leche poco a poco y lo vamos mezclando todo hasta obtener una masa uniforme sin grumos. Tapamos la masa y la dejamos en reposo durante 20 minutos.

Entre tanto, tostamos ligeramente las nueces en una sartén sin aceite. Dejamos que se enfríen y, después, las picamos. A continuación, mezclamos el queso Quark con la miel. Lavamos los arándanos y los escurrimos. Mezclamos 250 g de arándanos con el queso Quark.

Entonces, vamos vertiendo la masa obtenida poco a poco en una sartén antiadherente con un poco de aceite caliente para hacer 4 crepes finas, cociendo cada una 1-2 minutos por cada lado. Vertemos una cuarta parte de la mezcla de queso Quark y arándanos sobre cada crepe, repartimos las nueces, cubrimos todo con los extremos exteriores de las crepes y decoramos con los arándanos restantes.

Receta

Magdalenas decoradas

Lista de ingredientes: 

• 300 g de azúcar
• Colorante alimentario
• 125 g de harina
• 5 huevos
• Levadura en polvo 
• 1 limón
• 125 g de mantequilla
• Azúcar pulverizada
• 1 pizca de sal

Elaboración: 

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Ir añadiendo poco a poco el azúcar pulverizada sin dejar de batir hasta que la mezcla esté brillante y firme. Añadir 2 cucharadas de limón. Dividir la mezcla en tantas partes como colores queramos obtener y añadir unas gotas de colorante comestible.

En un cuenco poner la mantequilla ablandada. Añadir el azúcar y mezclar bien. Añadir a continuación los huevos. Mezclar bien y batir. Añadir una pizca de sal, la harina y la levadura mezclando bien con una varilla y terminar batiendo con batidora.

Precalentar el horno a 180º. Rellenar moldes de magdalena pintados con mantequilla con la mezcla, solo hasta la mitad. Desmoldar, dejar enfriar y decorar con el glaseado de colores y caramelos o frutas.

Receta

Cupcakes de canela con crema de naranja

Lista de ingredientes: 

• 140 g de mantequilla blanda Milbona
• 100 g de azúcar moreno
• Sal yodada
• 1 cucharadita de canela Kania
• 2 huevos
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo Belbake
• 75 ml de leche Milbona
• 30 g de almidón
• 2 yemas de huevo
• 150 ml de agua
• 60 g de nata para montar Milbona
• 80 g de azúcar
• Zumo y ralladura de la cáscara de 1 naranja
• 1-2 cucharadas de zumo de limón
• 20 g de chocolate blanco Bellarom
• 75 g de azúcar glasé
• Material adicional: moldes de papel para muffins

Elaboración: 

Mezclar 130 g de mantequilla, el azúcar moreno, 1 pizca de sal y media cucharadita de canela hasta obtener una masa cremosa. Luego, añadir los huevos uno a uno, batiendo bien cada uno antes de añadir el siguiente. Después, mezclar la harina con la levadura en polvo, añadir la leche e incorporar esta mezcla a la masa anterior sin remover demasiado. Verter la masa en 10 moldes de papel para muffins y colocarlos en una bandeja para horno. A continuación, hornear en el horno precalentado a 175 °C durante unos 30 minutos hasta que se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, mezclar el almidón, las yemas y 150 ml de agua. Poner la nata, el azúcar y 1 pizca de sal en un cazo y llevar a ebullición. Añadirlo a la mezcla de yemas de huevo removiendo sin parar, luego verterlo todo de nuevo en el cazo, llevar a ebullición sin dejar de remover y cocer durante aprox. 1 minuto hasta que la crema se espese. Retirar del fuego y añadir el resto de la mantequilla, la cáscara de naranja y 50 ml de zumo de naranja. Finalmente, añadir el zumo de limón y dejar enfriar.

Por otro lado, picar o rallar el chocolate blanco. Mezclar el azúcar glasé con la canela restante y un poco de agua hasta obtener una masa espesa. Cortar los cupcakes por la mitad, untar la mitad inferior con la cobertura de azúcar y espolvorear el chocolate blanco por encima. Untar la cara inferior de la mitad superior de los cupcakes con la crema de naranja y volver a tapar.

Consejo: para que los moldes de papel aguanten mejor el peso de la masa, se recomienda reforzarlos colocando un segundo molde dentro de cada uno. Otra posibilidad es hornear los cupcakes en una bandeja con huecos para muffins.

Receta

Barco pirata pastel de chocolate

Lista de ingredientes: 

• 200 g de mantequilla blanda Milbona
• 200 g de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 250 g de harina Rivercote
• 30 g de cacao en polvo Belbake
• 1 cucharada de levadura en polvo Belbake
• 100 ml de leche Milbona
• Mantequilla para engrasar el molde
• 200 g de cobertura de cacao para pasteles Belbake
• 8 canutillos de barquillo rellenos de crema de avellanas Favorina (aprox. 60 g)
• 8 M&M (12 g)
• 4 galletas de barquillo con chocolate negro Favorina (aprox. 25 g)
• Ositos de goma grandes Sugarland
• Material adicional: bandera pirata y pincho de madera

Elaboración: 

Para empezar, mezclar la mantequilla con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una consistencia muy cremosa. Luego, añadir los huevos uno a uno y batir antes de añadir el siguiente. Mezclar la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo, añadiendo la leche progresivamente después de cada ingrediente y mezclarlo todo. Verter la masa en un molde rectangular (aprox. 30 cm), previamente engrasado con la mantequilla, alisar y hornear en el horno precalentado a 175 °C durante aprox. 45 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar sobre un plato, darle la vuelta otra vez y cortar toda la superficie horizontalmente de forma regular.

Luego, derretir la cobertura de cacao para pasteles siguiendo las instrucciones del envase. Recubrir el pastel con la cobertura. Clavar los canutillos en los laterales del pastel para hacer los remos. «Pegar» los M&M sobre la cobertura. Colocar las galletas de barquillo con cacao para hacer los cañones y los ositos de goma en la cubierta para hacer la tripulación. Por último, dejar secar. También se puede adornar el pastel con una bandera pirata clavada con el pincho.

Receta

Cupcakes con nueces y guindas

Lista de ingredientes: 

• 150 g de mantequilla blanda Milbona
• 150 g de azúcar
• 1 pizca de sal yodada
• 2 huevos
• 50 g de nueces Alesto
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo Belbake
• 75 ml de leche Milbona
• 125 g de azúcar glasé
• 100 g de queso fresco extragraso Pic-Frisch
• 120 g de guindas (más 2 cucharadas del líquido)
• Nueces peladas Alesto para decorar
• Material adicional: moldes de papel para muffins

Elaboración: 

Mezclar 125 g de mantequilla con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla cremosa. Luego, añadir los huevos uno a uno, batiendo bien cada uno antes de añadir el siguiente. Picar las nueces y mezclarlas con la harina y la levadura. Añadir la leche e incorporar la mezcla a la masa anterior sin remover demasiado. Repartir la masa en 12 moldes de papel para muffins y colocarlos en una bandeja para horno. Hornear en el horno precalentado a 175 °C durante unos 30 minutos hasta que se doren.

Entre tanto, tamizar el azúcar glasé y batirlo junto con la mantequilla blanda sobrante y el queso fresco. Añadir las 2 cucharadas de líquido de las guindas. Dejar reposar en el frigorífico.

Luego, dejar enfriar los cupcakes sobre una rejilla. Después, abrirlos un poco por el centro con una cucharilla o una cuchara sacabocados y rellenar con las guindas. Volver a batir la cobertura y rellenar con ella una manga pastelera con boquilla en forma de estrella. Finalmente, aplicar la cobertura sobre los cupcakes y decorar cada uno con la mitad de una nuez.

Sugerencia: si no se pueden conseguir guindas, pueden usarse cerezas ácidas Sunny Glade o Harvin tal como vienen en el tarro.
Consejo: para que los moldes de papel aguanten mejor el peso de la masa, se recomienda reforzarlos colocando un segundo molde dentro de cada uno. Otra posibilidad es hornear los cupcakes en una bandeja con huecos para hacer muffins.

Receta

Canelón frío relleno de verduras para cuatro cacciones

Lista de ingredientes: 

• 12 canelones secos Combin
• 2 mozzarellas Lovilio/Linessa
• 4 cucharadas soperas de salsa de tomate y albahaca, o sofrito de tomate Sargona
• Hojas de albahaca fresca
• 1 calabacín
• ½ pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 1 berenjena
• 100 g de setas de temporada o champiñones
• 4 huevos duros
• Aceite de oliva Olisone
• Sal y pimienta
• Mezclum para acompañar

Elaboración: 

Hervimos los canelones en abundante agua con sal a fuego lento (para que no se rompan) durante 10 minutos aprox. o según instrucciones del paquete. Una vez hervidos, enfriamos bien.

Será más fácil rellenarlos si los dejamos al dente, con la humedad del relleno la pasta se acabará de ablandar.

Lavamos y cortamos en pequeños dados, la cebolla, la berenjena, el calabacín, las setas, el pimiento rojo y la mozzarella.

Salteamos las verduras y las setas en una sartén con aceite de oliva, salpimentamos, añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer unos 5 minutos o hasta que se evaporen las aguas vegetativas. Retiramos del fuego, agregamos albahaca fresca picada y mozzarella a dados pequeños.

Rallamos los huevos duros y los mezclamos con el relleno. El huevo ligará la masa, que no debe quedar aceitosa. Incorporamos la masa en una manga y dejamos enfriar en la nevera aproximadamente 1 hora.

Rellenamos los canelones con la masa y los dejamos reposar en la nevera 30 minutos. Servimos fríos acompañados de mezclum aliñado con aceite de oliva.